我在校园文里开面馆[美食] 第36节
??老母鸡汤中放入大骨棒，慢火细熬熬出精华后再放入冰箱，冰镇后取出的鸡汤冻胶质晶莹透亮，是汤包锁鲜的关键。 ??将鸡汤骨冻切条，分批融入肉馅中，再将做好的馅料放入冰箱，这时面也差不多醒好了。 ??松弛好的发面团还需要稍加揉搓，忍冬将面团搓成长条，切成一个个小剂子后，开始擀面皮。 ??小笼汤包讲究的是“皮薄卤足”，面皮薄且不易破，出蒸笼后柔韧不发硬。 ??好在这难不倒忍冬。只见她左手随意一碾，一张不足半厘米厚的面皮便成型了，右手不知何时已舀好了一小勺馅料。 ??一手擀皮一手包，眨眼间，一个个精巧细致的小笼汤包就出现在了蒸笼上。 ??现在天色还未大亮，忍冬做这些小笼汤包只打算作为早餐出售，量不需要太多，所以她只做了二十屉共一百个。 ??蒸笼是用竹子所制，容量不大，放五个小笼汤包刚刚好。 ??忍冬在门前的空地上架起一个烧炭的支架，在炭炉上把蒸笼层层叠好，大概八分钟左右，即可蒸熟。 ??小笼汤包的鲜香渐渐蔓延出来，忍冬取了一屉下来作为自己的早餐。 ??炭炉中还燃烧着余火，蒸笼里的小笼汤包在热气的熏陶下，还能保持着温暖的热度。 ??把蒸笼放在垫好干净白布的桌上，忍冬又拿出一个小碟子，往里倒上一点儿醋，这才开始享用自己的早餐。 ??小笼汤包的面皮薄到透明，里面深色的汤汁清晰可见。 ??忍冬小心翼翼地夹起一个汤包，筷子顿时陷了进去，好在外皮柔韧，不至于戳破。 ??汤汁沿着筷子的弧度轻轻抖动着，忍冬把小笼汤包放在香醋碟子中沾了一下，再把它用筷子轻轻侧斜，包朝外面一点。 ??她先是轻轻咬开底部一边的皮子，小心吸吮里面的汤汁，在热气腾腾中，鲜美的滋味瞬间席卷口舌。 ??汤包里面的汁水十分浓郁，鸡汤骨冻融于其中，怎一个“鲜”字了得。 ??汤汁喝得差不多了，再把开了口的小笼包整个浸在醋里，让醋进入到汤包里面，然后把整个汤包放入嘴中。 ??一嚼，柔韧的面皮与鲜嫩的肉馅一齐在口中炸开，淡淡的酸醋味又香又醇，与肉馅的鲜味完美融合在一起。一个小笼包吃完，既满足又过瘾。 ??忍冬做的小笼汤包个头不大，但她吃完四个已经能感受到饱腹感了。 ??竹蒸笼中还剩下孤零零最后一个小汤包，大眼瞪小眼了好一会儿，她最终还是没能抵挡住这种鲜美滋味的诱惑，将第五个小包子也吃得干干净净。 ??. ??天色还未大亮，尤其是后街位置特殊，此时外面只有零星几个卖早餐的摊贩站在街道上昏昏欲睡。 ??时间尚早，忍冬本以为食客还要过一会儿才来。谁知第一个循着香味踏进冬记面馆的居然是卖螺蛳粉的店主。 ??“冬冬，给我也来一屉小笼汤包。” ??李林一进门，鲜美的汤汁所散发的香味越发浓郁，本来只是单纯想来看看的他瞬间没忍住下了单。 ??“还有我，冬冬老板，给我也来一份！” ??穿着一身运动服的方熊擦了擦额头上的汗，没想到今天居然能这么早吃到冬记面馆的新品，看来早起跑步还是很有必要的。 ??“我我我，还有我，冬冬老板，我们四个各来一份！”钟海不停挥舞着自己的双手，生怕忍冬没看到。 ??他们寝室四人本来个个爱赖床，后来吃了一段时间冰镇绿豆汤后，渐渐改变了作息习惯，开始早睡早起起来。 ??今天他们正好有早课，便想着来冬记面馆吃一碗面，谁知道居然正好赶上了小笼汤包出售，果然早睡早起使人变得幸运！ ??“我也要一屉。” ??“还有我。” ??…… ??前堂瞬间坐满了人，还好忍冬当初设计时考虑到了这种情况，装修时充分利用到了这个不大的空间。 ??看着面馆里来得越来越多的人，方熊放下吃到一半的筷子，掏出手机赶紧联系自家堂姐： ??堂姐，小笼汤包太好吃了，速来！ ??方菲很快就回了一条语音过来，因为没带耳机，方熊没外放，而是选择了语音转文字。 ??【别有中流采芰荷：你现在才知道叫我你刚才干什么去了！！！群里早就知道消息了，你看看他们刷屏的速度我现在赶过去还来得及吗？？？你现在就给我点一份打包带回来！没有小笼汤包你就提头来见！有它有你，没它没你！！！！】 ??看着感叹号后面跟着的好几个【愤怒】的小表情，方熊松了口气，十分庆幸自己没选择外放。 ??至于打包带回去…… ??方熊抬起头，从坐得密密麻麻的人群中往外看过去，正好看到最后一屉小笼汤包被忍冬拿下来，端给了一个老者。 ??看来这下头是保不住了，方熊面无表情地收回视线，看向笼中还剩下三个的小笼汤包，停顿了一秒，随后又拿起筷子开开心心地吃了起来。 ??头反正是没了，胃总得得到满足吧！ ??竹子编织的小蒸笼中，里面的小笼包一个个雪白、晶莹，热腾腾的雾气直往上冒。 ??戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。 ??雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人至极。 ??在一众忍不住美味，被汤汁烫得“嘶哈——”的食客中，有一位老者显得尤其不同。 ??他的衣着讲究，动作也很优雅。 ??先是用筷子挑破一点皮，吸吮到鲜美的汤汁后，他的脸上露出愉悦的表情。 ??吸完了整个包子的汤汁后，小笼包就只剩下面皮包裹着馅料，老人却不着急一口吞下，而是不紧不慢地用小勺子舀了香醋，慢慢倒了进去。慢条斯理的动作，只有略微加快的进食速度才彰显了他的迫不及待。 ??有这样会吃的，自然也有不会吃的。 ??老人旁边坐着的是一个西装男，他似乎赶时间又似乎是在充斥满室的鲜香味中等得难耐。 ??忍冬一把蒸笼端上桌，他就立马夹了一个，扔进嘴里，一口咬下去，丰溢的汁水瞬间射了出来，烫得西装男子嗷嗷叫，却一口也舍不得吐掉。 ??老人瞥了他一眼，还是看不下去，这么好的小笼汤包他却不会吃，真是可惜了。 ??“杨秘书，心急吃不了热豆腐，小笼汤包也是这个理，不要这么急躁，才能慢慢品味出汤汁的精髓。” ??杨秘书点头应是。 ??面对下一个小笼汤包，杨秘书的姿势就要小心翼翼得多了。 ??当感受到鲜美的汤汁在味蕾上跳动时，想到那个被自己粗狂的吃法浪费了的小笼汤包，杨秘书内心只有后悔。 ??众人吃完一屉小笼汤包后，已经接近十点钟了。 ??忍冬正要进后厨准备今日营业的食材，却被那个老人叫住了。 ??忍冬走过去，却听到他问： ??“老板，请问这个小笼汤包是你做的吗？” ??忍冬还没说话，就有还坐在座位上消食的食客代替她回答道：“这家店的所有菜品都是冬冬老板做的，除了冬冬老板，我还没有在哪里吃过这么好吃的面，现在连包子，也是冬冬老板做得最好吃！” ??程立军点点头，他环顾了一圈，没看到其他人，又问道：“这家店平时只有你一个人在忙吗？” ??对于他的问题，忍冬感到有些奇怪，她回答道：“这家店的所有食材都是经过我一个人的手，怎么了吗老爷爷？” ??程立军沉思了一会，道：“不知你对私人厨师这个职业怎么看？” ??杨秘书在一旁补充道：“薪资绝对可观，肯定比你在这开这家小面馆要赚得多，而且还没这么辛苦。” ??忍冬懂了，这是想挖她去给私人做菜。 ??老者这话一出，满屋的食客先不乐意了： ??“老人家，做人不能这么自私啊，冬冬老板做的东西确实好吃，但你也不能想着独吞，我们也想吃啊。” ??“就是就是，光牛肉面这一样我就还没吃够呢。” ??程立军转过身，看向他们：“如果有这个机会让老板单独给你们做饭吃，你们会放弃吗？” ??这一声可算是问进他们心里了，顿时一个个都不说话了。 ??不过他们的意见终究不顶用，此时所有人的视线都放在忍冬身上。 ??“不好意思了，老爷爷。”忍冬道，“开一家小店一直是我的愿望，私人厨师这种事我从来没想过。您还是找别人吧。” ??忍冬拒绝得丝毫不留余地。 ??见她的脸上不见一丝纠结的神色，程立军就知道这个姑娘主意正，勉强不来，便也不多费口舌了。 ??程立军叹了口气，又道：“既然老板没有这个意思，我也不多加勉强，只是我马上就要离开a市了，想再吃一次老板做的小笼汤包，不知道还有没有机会？” ??外面炭炉上的蒸笼此时都摆在了前堂的桌上，炭火也早就熄灭了。 ??以忍冬平常的习惯，自是卖完即止。 ??但此时老者问出口，还留下的不少食客也都眼巴巴看着忍冬，希望她能破例再多卖几屉。 ??忍冬想了想，真的从后厨端出了一屉竹蒸笼，她把蒸笼放在程立军面前，道：“这是您刚才叫我打包的一屉小笼汤包，既然您还想再吃一次，那就正好也省了我打包的功夫。” ??看着面前白白胖胖的小笼汤包，程立军想说自己不是那个意思，一抬头忍冬已经进了后厨。 ??看来自己这是不小心惹到了这个小老板，今天的小笼汤包是没指望了。 ??程立军正想叫杨秘书把桌上这屉小笼汤包打包带回去，话还没出口，又改变了主意。 ??他吃东西吃得慢，此时胃里的饱腹感并不强烈，再吃一个也不是不可以。 ??程立军拿筷子夹起一个小汤包，眼前这个小包子皮薄透明，想到那种卤汁丰富、肥而不腻的口感，程立军把小汤包缓缓送入口中。 ??汤汁一如既往的鲜美，叫人欲罢不能。 ??周围的食客看着，不知不觉就咽了口口水。 ??“老爷子，你这还有四个，不如分我两个？今天早上我正好没吃饱呢！” ??程立军不理他，自顾自品尝着美味：“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻。” ??“这个小笼汤包当真是极品呐！” ??见他要将筷子伸向最后一个小笼汤包，这时，杨秘书方才醒悟过来，马上拦住了他： ??“老爷子，这是要给小少爷打包带回去的早餐，您忘啦？！” ??此时的程家大别墅内。 ??程家盛翻了个身，还是被叮咚叮咚不断响起提示音的手机吵醒了，他烦躁地拿过手机，正想大发脾气看是谁吵醒了他睡觉，一睁眼却看到满屏的图片。 ??胃中顿时饥肠辘辘，他的睡意瞬间散去。 ??自从上次不小心误入美食群后，程家盛就在里面扎了根，被群友们种草了不少a市的美食，但他们讨论得最多的还是冬记面馆。